Marcelo Soido Paz 
Criações desenvolvidas pelo talentoso time de pâtisserie do instituto, os panetones apostam na precisão da receita tradicional e na fermentação natural, homenageando o Natal brasileiro
O Le Cordon Bleu São Paulo inaugura a programação de Natal com dois panetones criados exclusivamente para a temporada. Disponíveis até 18/12 e somente por reserva ou compra direta no Le Cordon Bleu Café, os panetones de 2026 foram desenvolvidos pela chef executiva de Pâtisserie e Boulangerie, Katharine Fiorotto, junto ao Boulanger Ramiro Medina em duas versões: o “Sabores Brasileiros“, que desafia o óbvio com ingredientes nacionais, e o “Traditional Panettone“, que honra a receita clássica com precisão.
As criações refletem o trabalho de pesquisa criativa dos chefs de Pâtisserie e Boulangerie, que buscaram transportar a receita tradicional do panetone para um passado clássico na Europa, além de uma iteração vibrante com ingredientes da flora brasileira.
Panetone ‘Sabores Brasileiros’
Em homenagem ao nosso modo de celebrar o Natal, o panetone Sabores Brasileiros (R$ 245, 750 g) traz frutas, sabores e sensações que remetem à leveza e tropicalidade do país. Feita com ingredientes 100% nacionais, da farinha Motasa às frutas, a massa é alveolada, macia e com mel de abelha nativa (Jataí) e uma infusão de cumaru, especiaria conhecida como a “Baunilha Brasileira”.
A escolha das frutas foi pensada para refletir o que a culinária brasileira tem de melhor: doce de caju, pasta de graviola e um doce de maracujá vermelho glaceado, que adiciona um toque de acidez à receita, finalizado com uma cobertura crocante de castanha-de-caju.
‘Traditional Panettone’
O “Traditional Panettone” (R$ 245, 750 g) segue à risca os caminhos da receita original italiana, com fermentação natural e lenta, massa amanteigada e frutas cristalizadas. Para o Le Cordon Bleu, conhecer a fundo as inspirações originais é o que dá licença poética para inovar com ousadia, sem perder de vista o essencial do fim de ano: a alegria de celebrar, a satisfação de multiplicar o amor e o prazer de presentear com um panetone assinado pelos chefs da escola.
Os dois panetones são edições limitadas da temporada 2026.
Sobre Le Cordon Bleu
Le Cordon Bleu é a principal rede global de institutos de artes culinárias e gestão de hospitalidade, com uma herança de mais de 130 anos. A rede mantém presença global com 35 escolas em mais de 20 países, formando cerca de 20 mil alunos de mais de 100 nacionalidades diferentes todos os anos. As técnicas culinárias tradicionais francesas permanecem no coração do Le Cordon Bleu, mas seus programas acadêmicos são constantemente adaptados para incluir novas tecnologias e as inovações necessárias para atender às necessidades crescentes da indústria. Presente no Brasil desde 2018, possui unidades no Rio de Janeiro e em São Paulo, onde oferece programas de alta qualidade, como o Grand Diplôme, o Diploma de Cozinha Brasileira, o Diplôme de Wine & Spirits, Diplôme de Plant Based, entre outros.
Serviço
Data: até 18/12, ou até esgotarem os estoques.
Reservas são recomendadas e devem ser retiradas no endereço: Le Cordon Bleu Café São Paulo – Rua Natingui, 862, 1° andar, Vila Madalena, São Paulo, SP.
Panetone Sabores Brasileiros
Valor: R$ 245, 750 g.
Pedidos disponíveis somente pelo WhatsApp: +55 11 95687-2019 ou compra direta no Le Cordon Bleu Café São Paulo.
Traditional Panetone
Valor: R$ 245, 750 g.
Pedidos disponíveis somente pelo WhatsApp: +55 11 95687-2019 ou compra direta no Le Cordon Bleu Café São Paulo.
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