Marcelo Soido Paz 
Restaurante da chef Juliana Duarte amplia o horário de funcionamento e passa a servir cafés especiais, métodos de extração e merendas de terça a sexta-feira
A Cozinha Santo Antônio passa a abrir também durante o dia. Desde junho, o restaurante da chef Juliana Duarte, no bairro Santo Antônio, em Belo Horizonte, recebe o público de terça a sexta-feira, das 9h30 às 17h30, para cafés especiais preparados em diferentes métodos e um cardápio de merendas afinado com a proposta da casa. Entre 12h e 14h, o serviço é dedicado exclusivamente ao almoço.
A novidade nasce de uma parceria entre vizinhos, e a vizinhança, aqui, é literal. Os cafés são selecionados pela Noete, clube de assinatura de cafés especiais que há 11 anos faz a curadoria de grãos de pequenos produtores brasileiros, comandado pelo barista Daniel Cabral. Depois de encerrar as atividades da própria cafeteria, que ficava do outro lado da rua, a Noete praticamente atravessou a rua para levar sua experiência para dentro da Cozinha Santo Antônio, com treinamento da equipe, definição dos métodos de preparo, equipamentos e uma seleção de grãos que muda ao longo do ano.
“A ideia nunca foi criar um espaço de brunch. É um lugar para quem quer tomar um bom café, sem pressa”, conta Juliana. “Temos diferentes métodos de extração, sempre valorizando o grão e o preparo.”
De certa forma, o café é também um retorno às origens. Juliana começou sua trajetória na gastronomia participando de feiras, onde servia, aos sábados de manhã, um cafezinho acompanhado de chipa, a mesma combinação que agora reaparece no cardápio da casa.
No cardápio, o café aparece em versões como V60, prensa francesa, expresso, cappuccino, mocca de doce de leite e o “coadinho da sua vó”, preparado no tradicional coador de pano. Há também drinks com café, entre eles o espresso martini, preferido da chef. Para acompanhar, entram receitas que já fazem parte da identidade da casa: o queijo quente no pão de campanha da Bonomi — padaria que já é parceira do restaurante — com queijo do Cerrado da queijaria Casquinha, a chipa, as empadinhas de queijo, os ovos mexidos com ovos caipiras, o bolo da semana e as tortas, entre elas a de queijo com goiabada e a de chocolate com caramelo salgado.
A proposta é que o café ocupe o restaurante da mesma forma que o almoço já ocupa: como um lugar para encontros, conversas, uma pausa durante o dia ou até algumas horas de trabalho. Às quartas-feiras, por exemplo, o salão recebe pela manhã um grupo que se reúne para bordar.
Para Daniel Cabral, a soma faz sentido. “Sempre teremos ali uma seleção criteriosa de grãos, que vão se alternando ao longo do ano. Aliado ao trabalho da Ju na cozinha, promete dar muito certo, e não vamos deixar o Santo Antônio sem café.”
Serviço
Café na Cozinha Santo Antônio
Rua São Domingos do Prata, 453 – Santo Antônio – Belo Horizonte
De terça a sexta-feira, das 9h30 às 17h30 (almoço das 12h às 14h)
Reservas e pedidos pelo WhatsApp: (31) 98218-6427
