Cachaça brasileira chega à alta gastronomia europeia e integra prato premiado na França
Marcelo Soido Paz 
A chef brasileira Cenila Roussero conquistou o 3º lugar no Campeonato Mundial de Frango de Bresse ao Creme, uma das competições gastronômicas mais prestigiadas da França, realizada no dia 30 de março de 2026, na Ferme des Planons, em Saint-Cyr-sur-Menthon.
À frente do restaurante 14Bis Restaurant, Cenila se destacou entre chefs de alto nível, incluindo nomes estrelados, ao apresentar uma releitura sofisticada do clássico Poulet de Bresse à la Crème.
O diferencial da receita esteve na construção de uma identidade sensorial própria, que conectou técnica clássica e influência brasileira. O prato ganhou uma assinatura aromática única com a utilização da cachaça Weber Haus Amburana, envelhecida por um ano, aplicada no processo de flambagem.
A escolha do destilado brasileiro reforça a conexão entre culturas ao inserir um ingrediente nacional em uma preparação tradicional francesa, ampliando camadas de aroma e complexidade ao prato sem interferir em sua essência.
“Estar entre chefs tão renomados e poder levar um pouco do Brasil para uma receita tão simbólica é algo muito especial”, destaca a chef.
O resultado também reflete um movimento mais amplo da gastronomia internacional, que tem ampliado o espaço para ingredientes de diferentes origens, valorizando identidade, território e autenticidade nas criações.
Nesse contexto, a presença da cachaça Weber Haus em uma competição desse nível evidencia o avanço do destilado brasileiro para além da coquetelaria, ganhando espaço em cozinhas de alta performance.
“Ver a cachaça sendo utilizada em um dos pratos mais tradicionais da gastronomia francesa mostra como o destilado brasileiro vem ampliando sua presença na gastronomia internacional, contribuindo com novas possibilidades sensoriais”, destaca Evandro Weber, CEO da destilaria brasileira.
O Campeonato Mundial de Frango de Bresse ao Creme reúne, anualmente, alguns dos principais nomes da gastronomia internacional em torno de um ingrediente considerado símbolo da culinária francesa. O frango de Bresse possui certificações de origem controlada, AOC desde 1957 e AOP desde 1996, o que reforça o alto nível técnico e a exigência da competição.
Mais do que uma conquista individual, o resultado de Cenila Roussero simboliza a força da gastronomia brasileira no cenário internacional e evidencia como ingredientes nacionais vêm conquistando espaço em cozinhas de excelência ao redor do mundo.
