ÜEYA, EM GUAYAQUIL, CONQUISTA O VISA ONE TO WATCH AWARD, PARTE DO THE 50 BEST RESTAURANTS LATIN AMERICA 2026
Marcelo Soido Paz 
Üeya, liderado pelo chef Juan Camilo Samán, é reconhecido como um restaurante promissor cenário gastronômico da América Latina
Üeya, o restaurante inovador liderado pelo chef Juan Camilo Samán, foi anunciado como vencedor do Visa One to Watch Award 2026, parte do The 50 Best Restaurants Latin America. O prêmio é concedido a restaurantes com grande potencial para se tornarem um nome de destaque na gastronomia latino-americana nos próximos anos.
Localizado em Guayaquil, o Üeya oferece uma experiência intimista de omakase que reúne técnicas culinárias japonesas e a diversidade dos ingredientes equatorianos. Sob a liderança de Juan Camilo, o restaurante explora a rica identidade culinária do Equador por meio de um menu que destaca produtos locais e reflete a abordagem pessoal do chef à cozinha.
O conceito nasceu da paixão de Juan Camilo pela culinária japonesa e de seu interesse em explorar a diversidade de ingredientes do Equador. O que começou como uma experiência de omakase servida em residências particulares evoluiu para um restaurante em Guayaquil, onde um número limitado de clientes pode apreciar a culinária diretamente no balcão.
No Üeya, o menu evolui de acordo com a disponibilidade dos ingredientes e as experimentações da equipe. Os produtos equatorianos ocupam o centro da experiência, que se inspira nas diferentes paisagens e tradições culinárias do país e incorpora técnicas japonesas, com um forte foco na sazonalidade e atenção especial à qualidade de cada ingrediente. Com essa abordagem, Juan Camilo cria uma expressão singular da cena gastronômica de Guayaquil, permitindo que o menu evolua por meio da criatividade e da descoberta, sempre colocando os produtos locais como elementos centrais da experiência.
Rachael Hogg, editora sênior de conteúdo do The 50 Best Restaurants Latin America, afirma: “Estamos muito felizes em reconhecer o Üeya com o Visa One to Watch Award deste ano e esperamos acompanhar o desenvolvimento contínuo de sua proposta única. O Üeya é uma nova voz empolgante na gastronomia equatoriana, que combina profundo respeito pelos ingredientes locais com uma abordagem culinária singular e em constante evolução. O chef autodidata Juan Camilo Samán criou uma experiência gastronômica que reflete a rica diversidade do Equador, expressa por meio de sabores e tradições japonesas. É inovadora, envolvente e extremamente criativa.”
O Chef Juan Camilo Samán diz: “As técnicas japonesas nos dão uma linguagem, mas extraordinária biodiversidade do Equador, seu povo e suas tradições culinárias que definem nossa identidade. Embora este prêmio leve o nome do Üeya, sentimos que ele pertence a toda Guayaquil e ao Equador. Temos muito orgulho de representar nossa cidade e compartilhar um pouco do nosso país com o mundo. O que mais nos entusiasma é saber que estamos apenas no início dessa jornada, com infinitas possibilidades de continuar explorando, criando e descobrindo mais sobre nossa culinária e sobre nós mesmos.”
Miren Vicente, Diretora de Marketing da Visa para a América Latina e o Caribe, afirma: “Na Visa, temos orgulho de celebrar o talento, a criatividade e a inovação que continuam a transformar a cena gastronômica da América Latina e do Caribe, reconhecida mundialmente. Por meio do prêmio Visa One to Watch, temos a honra de reconhecer restaurantes em ascensão que refletem a riqueza cultural, a diversidade e o espírito empreendedor que tornam esta região tão única. Ao proporcionar experiências que aproximam as pessoas, esses restaurantes nos lembram de que alguns dos momentos mais memoráveis da vida acontecem ao redor da mesa.”
O Visa One to Watch Award é um dos vários prêmios especiais anunciados antes da cerimônia do The 50 Best Restaurants Latin America 2026, que será realizada em Guadalajara, no México, na noite de terça-feira, 1º de dezembro. A programação deste ano incluirá uma série de eventos importantes que se tornaram parte essencial das celebrações do The 50 Best Restaurants Latin America: O fórum de ideias The 50 Best Talks, que aborda alguns dos temas mais relevantes para o setor de hospitalidade atualmente; a série The 50 Signature Sessions, com eventos gastronômicos colaborativos abertos ao público, nos quais chefs do The 50 cozinham ao lado de talentos locais renomados em experiências gastronômicas exclusivas; o Chefs’ Feast, que destaca ingredientes da mais alta qualidade e técnicas culinárias pelas quais a região é conhecida; além da cerimônia de premiação e do anúncio da lista.
O The 50 Group trabalha com a consultoria de serviços profissionais Deloitte como parceira oficial independente de auditoria e julgamento, contribuindo para proteger a integridade e a autenticidade do processo de votação e da lista resultante do The 50 Best Restaurants Latin America 2026. Saiba mais sobre o processo de votação here.
