Na Fábrica de Dengo, o restaurante Cabruca reinventa o cardápio com ingredientes brasileiros e drinques autorais

Com curadoria da chef Sanae Mattos, o restaurante da loja conceito da marca apresenta novidades que exploram cacau, caju e ingredientes brasileiros

Cabruca é o nome do sistema tradicional de cultivo do cacau sob a sombra das árvores nativas da Mata Atlântica. É também o nome do restaurante da loja conceito da Dengo Chocolates instalado no coração de Pinheiros, e que, a partir de 27 de outubro, apresenta um novo cardápio assinado pela chef Sanae Mattos para a temporada de primavera-verão, com novos pratos, sobremesas e drinques
 

A renovação passa por toda a casa: o Menu Executivo, as opções à la carte, as sobremesas e a carta de bebidas. O fio condutor é o mesmo de sempre no Cabruca, ingredientes brasileiros de origem tratados com cuidado, combinações que surpreendem e o cacau como presença constante, do prato ao copo.
 

“A criação de um novo cardápio é uma oportunidade de olhar para os ingredientes de outra forma e propor novas combinações para o público. Nesta edição, buscamos equilibrar diferentes texturas e sabores, com preparações que acompanham a chegada da primavera-verão e mantêm a diversidade de ingredientes brasileiros no centro da experiência”, afirma Sanae Mattos, chef do Cabruca.
 

No menu à la carte, a cestinha de pupunha com mel é uma das opções de entrada. Entre os pratos principais, o arroz caldoso de cupim com picles de abacaxi e farofa combina a suculência da carne com a acidez da fruta e a crocância da finalização. Já o ravióli recheado com queijo meia cura e manjericão é servido com pesto de tomate seco e castanhas.
 

O Menu Executivo também foi renovado com cinco opções de pratos principais: coxa de frango desossada com linguine e manteiga de ervas; estrogonofe de cogumelos com mandioquinha palha (alternativa vegetariana); filé de peixe com creme de mandioquinha e legumes; e caldeirada de frutos do mar. O picadinho de mignon com arroz biro-biro, um clássico da casa, segue no cardápio.
 

Na seleção de sobremesas, a torta búlgara com calda de baunilha é a novidade. Conhecida pela textura densa e pelo sabor intenso de chocolate, a receita ganha o contraste da calda, que acrescenta suavidade à sobremesa e mantém o chocolate em evidência.
 

Na carta de bebidas, quatro novos drinques entram para se destacar: o Chocolate com Pimenta, que combina uísque, Tabasco, licor de cacau e chocolate com morango, e reúne notas doces e picantes; o Cajuína Spritz leva espumante, cajuína e compota de caju; o Caju Tônica combina água tônica, gin, cajuína e compota de caju; e o Cacau Dry Martini, apresenta uma releitura do clássico com chocolate branco, gim Dengo e limão.

Serviço:

Restaurante Cabruca

Endereço: Av. Brigadeiro Faria Lima, 196, 2º andar, Pinheiros, São Paulo (SP)

Horário: Terça, 12h às 20h | Quarta a sábado, 12h às 23h | Domingo, 12h às 19h

Início do novo cardápio: A partir de 27 de outubro

Valores

Menu Executivo: Opções de frango ou vegetariana por R$ 74,90; peixe ou carne por R$ 79,90; e frutos do mar por R$ 89,90. Para finalizar, é possível adicionar uma sobremesa por R$ 14,90.

Cestinha de pupunha com mel: R$39,90

Ravioli recheado com queijo meia cura e manjericão ao pesto de tomate seco e castanhas: R$89,90

Arroz caldoso de cupim com picles de abacaxi e farofa: R$99,90

Torta búlgara com calda de baunilha: R$29,90

Chocolate com Pimenta: R$49,90

Cajuína Spritz: R$46,90

Caju Tônica: R$42,90

Cacau Dry Martini: R$49,90

Sobre a Dengo Chocolates

Fundada em 2017, a Dengo é uma marca genuinamente brasileira e um negócio de impacto socioambiental que produz chocolate de verdade — do grão à barra, com cuidado em toda a cadeia, da origem do cacau à experiência nas lojas e cafeterias.

Com curadoria de ingredientes nacionais, a Dengo celebra o que o Brasil tem de mais autêntico: o sabor puro do cacau, a riqueza da nossa natureza e a alegria da nossa cultura. Seus produtos são feitos com mais cacau e menos açúcar, traduzindo a essência da marca em sabor, estética e propósito. A Dengo compra cacau diretamente de mais de 200 pequenos e médios produtores, garantindo renda digna, qualidade e origem rastreável. Assim, transforma ingredientes brasileiros em receitas autênticas e promove um ciclo justo que gera impacto positivo nas comunidades produtoras.

Com mais de 50 lojas no Brasil e duas unidades em Paris, a Dengo leva para o mundo chocolates cheios de sabor, afeto e brasilidade — uma combinação única de propósito, qualidade e essência