Marcelo Soido Paz 
Em um dos fins de semana mais importantes do calendário paraense, chef executivo Frederico Miranda reúne receitas que fazem parte da tradição do Círio e criações inspiradas nos sabores da Amazônia
O Círio de Nazaré também se vive à mesa. Em Belém, onde a maior celebração religiosa do Brasil transforma a cidade durante outubro, o Tivoli Maiorana Belém Pará prepara uma programação gastronômica especial para os dias de Trasladação e Círio. No Must Restaurant, o chef executivo Frederico Miranda criou dois menus que combinam receitas tradicionais paraenses, ingredientes da Amazônia e referências da cozinha internacional, em uma proposta pensada para reunir famílias e visitantes durante um dos períodos mais movimentados do calendário paraense.
A programação começa no jantar da Trasladação, no sábado (10), com um buffet que percorre diferentes tradições gastronômicas. Entre as entradas estão a terrine de pato com laranjas confitadas, a terrine de queijos envolta em praliné de castanha-do-Pará, o mil-folhas de brandade de pirarucu, o cuscuz de camarão com tucupi e crispy de jambu e o usuzukuri de salmão com sunomono e pérolas de açaí.
Nos pratos principais, os ingredientes paraenses ganham ainda mais espaço: filhote em crosta de castanha-do-Pará com compota de cupuaçu, pirarucu de casaca, caldeirada de frutos do mar, maniçoba e caldo de tucupi com camarão e jambu dividem a mesa com medalhão de mignon com queijo do Marajó, jus de açaí e vinho do Porto, ravióli de pato e riso nero de polvo.
Para a sobremesa, o menu reúne receitas como pudim, fraisier, banoffee, Concorde au Chocolat, cheesecake de maracujá, brownie de castanha-do-Pará com cremoso de cupuaçu, dacquoise de açaí e banana e cocada morna portuguesa.
No domingo do Círio, (11), o almoço segue a mesma proposta, desta vez com pratos que fazem parte do repertório afetivo e gastronômico do Pará. A seleção inclui moqueca paraense, pato no tucupi, maniçoba, vatapá, caruru e arroz paraense, além de costela de tambaqui com compota ácida de cupuaçu, camarão na moranga e picanha à gremolata.
Entre as entradas, aparecem ostras com vinagrete de manga e gengibre, ceviche com redução de coco e coentro, salada tropical de frutos do mar, salada de quinoa com cabotiá, cebolas caramelizadas e jambu e carpaccio com alcaparrones, mostarda e Grana Padano. A mesa de doces traz, entre outras opções, terrine de chocolates com pipoca caramelizada, stick de cupuaçu e cacau, taperebá crumble e pudim de açaí.
“A ideia foi criar uma mesa que tivesse a cara de Belém neste período do ano. O Círio reúne pessoas, famílias e diferentes gerações, e a gastronomia tem um papel importante nesse encontro. Por isso, buscamos trabalhar ingredientes muito presentes na cozinha paraense ao lado de técnicas e referências que fazem parte da nossa cozinha”, afirma Frederico Miranda, chef executivo do Tivoli Maiorana Belém Pará.
A programação se estende ainda ao café da manhã do domingo do Círio, pensado para quem começa o dia acompanhando a movimentação da cidade e para os hóspedes que querem prolongar a experiência gastronômica do fim de semana.
O Jantar da Trasladação e o Almoço do Círio têm valor de R$ 650 por pessoa, mais taxas, cada um, com água mineral, sucos naturais, vinhos branco e tinto, cerveja e refrigerantes incluídos. Já o café da manhã do domingo custa R$ 400 por pessoa, mais taxas. As reservas devem ser feitas antecipadamente pelo canal de reservas do hotel e são confirmadas mediante pagamento.
Serviço
Jantar da Trasladação
Must Restaurant – Tivoli Maiorana Belém
R$ 650 por pessoa + taxas
Bebidas incluídas: água mineral, sucos naturais, vinho branco, vinho tinto, cerveja e refrigerante.
Almoço do Círio
Must Restaurant – Tivoli Maiorana Belém
R$ 650 por pessoa + taxas
Bebidas incluídas: água mineral, sucos naturais, vinho branco, vinho tinto, cerveja e refrigerante.
Café da manhã – Domingo do Círio
Must Restaurant – Tivoli Maiorana Belém
R$ 400 por pessoa + taxas
Reservas antecipadas. Pagamento adiantado para confirmação. Não haverá atendimento de passantes nos dias dos eventos.
Serviço | Tivoli Maiorana Belém Pará Hotel
End.: Rua Gaspar Viana, 485, Campina, Belém, Pará
Reservas: + 55 91 3108 6700
Email: [email protected]
Site: www.tivolihotels.com
Instagram: @tivolimaiorana
Sobre a Tivoli Hotels & Resorts
Fundada em 1933 em Portugal, a marca de luxo Tivoli Hotels & Resorts convida os hóspedes a abrandar o ritmo do dia-a-dia e a colecionar memórias que ficarão com eles muito depois da sua estadia. Através de serviços exclusivos e experiências autênticas, a Tivoli revela a alma secreta de cada destino aos seus hóspedes. O atual portefólio inclui cerca de 20 propriedades em Portugal, Brasil, Qatar, China, Holanda, Itália e Espanha, com futuros projetos na Europa e no Médio Oriente.
A Tivoli faz parte do grupo hoteleiro Minor Hotels e é membro do programa de fidelização Minor DISCOVERY, parte do GHA DISCOVERY.
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Sobre a Minor Hotels
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