Marcelo Soido Paz 
Com coquetéis à base de soju Hwayo e releituras de pratos coreanos, bar aumenta o acesso à cultura e cozinha coreana na capital paulista
(crédito: divulgação K-Bar Karaokê)
O interesse pela cultura coreana tem ganhado cada vez mais adeptos em São Paulo. Com a vontade de aumentar o acesso e “popularizar” esse movimento – já popular no bairro do Bom Retiro -, o casal Naomi Jinno M. Lee e Osmar, ela japonesa e ele coreano, levaram o holofote a uma nova rota na região Central paulistana ao comandar, na Consolação, o K-BAR Karaokê.
Comidinhas
No cardápio, o K-BAR Karaokê faz uma releitura de pratos tradicionais coreanos com toque brasileiro – muitos, inclusive, originários das receitas da própria mãe do Osmar, a primeira geração da Coreia do Sul a migrar para o Brasil.
Para começar, a batata frita servida com kimchi traz o frescor das hortaliças fazendo um contraponto com a fritura, o que aguça o paladar e pede mais um dos drinques inventivos do bar. Também vale destacar o Gimpak, sushi coreano e sobremesas icônicas, desenvolvidas pela XX, irmã da Naomi, como a Panacotta em formato de gatinho servida com calda de frutas vermelhas à parte.
Para os vegetarianos, o destaque vai para o Tofu Gangjeong – Tofu firme empanado, glaceado em molho picante, uma criação exclusiva da casa.
Para fechar, ou começar, a noite, como o próprio nome sugere, o K-BAR Karaokê ainda conta com um animado espaço de karaokê no segundo piso da casa, onde os clientes podem soltar a voz em repertórios que vão de hits brasileiros a coreanos, tornando a experiência ainda mais imersiva e divertida.
Conexão São Paulo | Seul
Para buscar inspiração e trazer originalidade ao conceito da casa, o casal viajou até Seul, na Coreia do Sul, onde aprofundaram pesquisas, experimentaram coquetéis e pratos regionais. “Além de vivenciar a cultura dos bares locais para tentar replicar o máximo possível essa experiência para nossos clientes, bebemos de diversas fontes que serviram como combustível para criarmos os elementos do cardápio, os coquetéis e a forma de apresentação”, conta Osmar.
Reconhecida por sediar diversos bares que figuram na lista dos 100 melhores do mundo, a capital é referência quando pensamos na tendência do uso de soju nas composições de coquetéis. Além disso, a cidade pulsa arte e carrega uma arquitetura icônica.
“Detalhes da decoração e atendimento foram usados como referência e inspiração para criação do K-BAR Karaokê. Foi muito satisfatório perceber que muitas das ideias que tínhamos estavam alinhadas com a realidade atual dos bares coreanos”, completa Naomi.
Carta de Bebidas
É o primeiro bar coreano da cidade a servir todos os coquetéis à base de soju Hwayo, o rótulo mais nobre e mais consumido no mundo da categoria (destilado de arroz). A carta traz uma seleção de dez coquetéis autorais, todos elaborados mediante profunda imersão na cultura do país asiático. A graça vai para os nomes e a história de cada um deles – k-dramas, ou doramas, de sucesso.
Entre as criações, há versões de high balls refrescantes, coquetéis preparados com Shikhye (bebida tradicional doce e suave) e combinações que exploram notas cítricas e ácidas, sempre trazendo o equilíbrio entre tradição e modernidade.
Destaque para o Itaewon class – Rice Punch – soju, shikhye, Shrub de Morango com Jasmim e Bokbunja.
SERVIÇO
K-BAR e Karao
Rua Fernando de Albuquerque, 292 – Consolação, São Paulo
Funcionamento: terça a sábado, das 18h à 1h30
