3º Festival Gastronômico TUCCA & Le Cordon Bleu reúne chefs em evento beneficente nos dias 15 e 16 de maio
Marcelo Soido Paz 
Mais uma vez, a solidariedade dá o tom ao evento criado para arrecadar fundos para o tratamento de crianças e adolescentes com câncer em situação de vulnerabilidade atendidos pela TUCCA em parceria com o Santa Marcelina Saúde, na Zona Leste.
O 3º Festival Gastronômico TUCCA Le Cordon Bleu será nos dias 15 e 16 de maio no Instituto Le Cordon Bleu, em São Paulo. O evento, que tem a curadoria de Patrícia Ferraz, é fruto de uma parceria entre a TUCCA e o Instituto Le Cordon Bleu.
Na sexta-feira 15/05, haverá um jantar com leilão beneficente para apenas 50 pessoas, no Culinary Village do Instituto. O menu, preparado pelo chef Paulo Soares, terá quatro etapas e será harmonizado com vinhos. A amuse buche será um guioza de carne de sol com abóbora defumada e fonduta de queijo da Canastra; a entrada um delicioso nhoque de batata crocante sobre um velouté trufée e cogumelos selvagens; o prato principal um mignon cassis com texturas de cenoura e crocante de pistache e a sobremesa uma bela torta fina de chocolate. Os convites custam R$2.500 por pessoa.
Durante o jantar, haverá um leilão temático de experiências gastronômicas e utensílios para cozinha, adega e bar, comandado pelas irmãs Carolina e Mariana Santoro, conhecidas como “As Leiloeiras”. Entre os lotes, há uma reserva para dois no restaurante três-estrelas EVVAI; um omakassê para 12 pessoas no restaurante Miyabi, com harmonização de saquês conduzida pela sommelière de sakes Yasmin Yonashiro e panelas da Le Creuset da edição comemorativa de 100 anos da marca. O leilão contará também com três tipos de caviar da Tuber; Coravin e taças; vinhos de Bordeaux; um short course do Le Cordon Bleu, entre outras peças e experiências. Para adquirir seu convite ou obter mais informações entre em contato pelo e-mail [email protected] ou pelo telefone (11) 94722-5643.
Já no sábado, 16 de maio, chefs e produtores convidados se revezam no Le Cordon Bleu para aulas e degustações das 10h às 18h.
Confira a programação abaixo:
AULAS
10h às 11h | Carole Crema
Confeiteira participante do programa televisivo Que Seja Doce, a chef e professora, que está à frente de uma fábrica de doces, é uma figura muito ativa nas redes sociais, com 649 mil seguidores. O tema de sua aula será bolo bem-casado.
12h às 13h | Tássia Magalhães
Chef e sócia do restaurante Nelita, eleita a Melhor Chef Feminina da América Latina em 2025. Talentosa e criativa, Tássia é especialista em massas frescas recheadas e faz pratos autorais de extrema beleza, como o beignet com pimenta de cheiro e vinagrete de verdes, um retrato da combinação de delicadeza e potência que marca sua cozinha. O tema de sua aula será um beignet com pimenta de cheiro e vinagrete de verdes.
14h às 15h | Bianca Mirabili
Criativa, técnica e ousada, a confeiteira do restaurante EVVAI, recém-classificado com três estrelas do Guia Michelin, foi eleita a Melhor Chef-Confeiteira pela lista Latin America’s 50 Best Restaurants. O tema de sua aula serão cookies nada óbvios.
16h às 17h | Janaina Torres
Dona do Bar da Dona Onça, eleita a Melhor Chef Feminina do Mundo em 2024 e a Melhor Chef Feminina da América Latina no mesmo ano pelo The World’s 50 Best. A chef vai mostrar os segredos de preparo de um de seus pratos mais emblemáticos, o cuscuz paulista.
11h às 12h | Chef Paulo Soares
Formado na Ducasse Educacion, do chef Alain Ducasse, em Paris, tem mais de 30 anos de carreira. É o responsável pelo Diplome de Cozinha Brasileira no Le Cordon Bleu. O tema de sua aula será cozinha de fusão entre Brasil e França.
13h às 14h | Dagoberto Torres
Chef-proprietário do Barú Marisqueria, restaurante concorrido de cozinha latina especializado em peixes e frutos do mar, e do Brisa, no Edifício Copan. O cozinheiro colombiano foi um dos precursores da moda do ceviche em São Paulo, quando abriu seu Suri Ceviche Bar no início dos anos 2000. O tema de sua aula será diferentes tipos de ceviche.
15h às 16h | Danielle Branca
O pizzaiolo italiano à frente da premiada pizzaria Soffio vai ensinar os segredos para fazer uma boa pizza em casa, segundo a tradição de Nápoles. O tema de sua aula será pizza napolitana em casa.
17h às 18h | Antonio Maiolica
Chef italiano, que acaba de inaugurar o restaurante Benvenuto vai ensinar sua receita de macarrão com polpetta, sob medida para o almoço de domingo. Muito ativo nas redes sociais, o chef tem mais de 1 milhão de seguidores no Instagram, onde ensina receitas italianas fáceis. O tema de sua aula será almoço de domingo.
DEGUSTAÇÕES
11h30 às 13h: Degustação de queijos com Heloisa Collins. A queijeira dá uma aula prática de como reconhecer qualidades de queijos de diferentes variedades e tipos de leite, para ninguém errar na hora da compra.
14h às 15h30: O charcuteiro Egon Jais, da charcuteria Jais, traça um panorama dos embutidos brasileiros em uma degustação em que combina as diferentes variedades com os estilos de cerveja apropriados.
16h30 às 18h: A premiada chocolatier Arcélia Galardo comanda uma degustação de chocolates de diferentes variedades e porcentagem de cacau e ensina como escolher, conforme o gosto de cada um.
Para se inscrever nas aulas acesse o link.
Sobre a TUCCA
A TUCCA é uma associação dedicada ao tratamento gratuito de crianças e adolescentes com câncer, de famílias de baixa renda. Fundada há 25 anos pelo oncologista pediátrico Sidnei Epelman e a mulher dele, a psicanalista Claudia Epelman (já falecida), mantém o primeiro e único serviço de oncologia pediátrica da Zona Leste, em parceria com o Santa Marcelina Saúde. Oferece tratamento de ponta, baseado em diagnóstico rápido e preciso, feito em laboratório próprio e em medicamentos de alto custo. A assistência prestada vai além do tratamento feito por uma equipe multidisciplinar e inclui assistência às famílias, doação de cestas básicas, alimentação, transporte. A TUCCA é mantida por doações e arrecadação por meio de concertos, leilões e bazares beneficentes promovidos anualmente.
Sobre o Le Cordon Bleu
O Le Cordon Bleu é a principal rede global de institutos de artes culinárias e gestão de hospitalidade, com uma herança de 130 anos. A rede mantém presença global com 35 escolas em mais de 20 países, formando cerca de 20 mil alunos de mais de 100 nacionalidades diferentes todos os anos. As técnicas culinárias tradicionais francesas permanecem no coração do Le Cordon Bleu, mas seus programas acadêmicos são constantemente adaptados para incluir novas tecnologias e as inovações necessárias para atender às necessidades crescentes da indústria. Presente no Brasil desde 2018, possui unidades no Rio de Janeiro e em São Paulo, onde oferece programas de alta qualidade, como o Grand Diplôme, o Diploma de Cozinha Brasileira, o Diplôme de Wine & Spirits, Diplôme de Plant Based, entre outros.
