Marcelo Soido Paz Chá e chocolate combinam? Aprenda a harmonizar esses dois alimentos ancestrais
Marcas de chocolate ganham destaque na Semana da Cultura do Chá no Brasil, que acontece de 29/7 a 04/8. Veja o que os dois têm em comum.
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A união entre chá e chocolate pode parecer inusitada à primeira vista, mas esses dois alimentos ancestrais compartilham uma rica história e complexidade de sabores que os tornam companheiros ideais. Harmonizar chá e chocolate é uma arte que envolve a compreensão das características de ambos e a descoberta das combinações que realçam o melhor de cada um.
Características que Facilitam a Harmonização
Presentes tanto no chá quanto no chocolate, os taninos contribuem para uma sensação de secura e amargor, que pode ser equilibrada pela doçura e cremosidade de certos chocolates. Já as notas florais, frutadas, herbais e terrosas encontradas em diferentes tipos de chá podem harmonizar perfeitamente com os sabores ricos e variados do chocolate. Chocolates com diferentes teores de cacau e chás com diferentes níveis de oxidação (como chás verdes, oolongs e pretos) oferecem uma vasta gama de possibilidades de harmonização.
“Para uma rica experiência de harmonização podemos combinar chás e chocolates por semelhança ou por contraste onde a ideia é valorizar as características sensoriais de cada um. Os aromas do chá intensificam os sabores do chocolate e vice-versa, dependendo de como a harmonização é realizada”, explica Luana Vieira, fundadora da Monjolo Chocolate Bar.
Durante a feira da semana do chá em São Paulo, no Pavilhão Japonês do Ibirapuera, os participantes poderão vivenciar essa rica experiência do universo dos chás e dos chocolates Bean to Bar em combinação.
Tipos de Chás e Chocolates para Harmonizar
- Chá Verde e Chocolate Branco:
- O chá verde, com suas notas herbais e frescas, encontra um ótimo contraponto na suavidade cremosa do chocolate branco. Essa combinação destaca a doçura do chocolate enquanto permite que as nuances do chá verde se sobressaiam.
- Chá Preto e Chocolate Amargo:
- O chá preto, especialmente os tipos mais robustos e encorpados, harmoniza bem com chocolates com alto teor de cacau. Ambos possuem notas profundas e intensas que se complementam, criando uma experiência rica e satisfatória.
- Chá Oolong e Chocolate ao Leite:
- O chá oolong, com sua complexidade e variação de sabores entre o chá verde e o preto, pode ser harmonizado com o chocolate ao leite. A doçura do chocolate ao leite suaviza as notas mais intensas do oolong, enquanto o chá adiciona uma camada extra de sabor.
- Chá Branco e Chocolate com Frutas:
- O chá branco, conhecido por seu sabor delicado e sutil, pode ser combinado com chocolates que contenham frutas vermelhas ou cítricas. Essa harmonização realça as notas frutadas do chocolate e complementa a suavidade do chá branco.
Dicas para uma Harmonização Perfeita
- Prove Separadamente: Antes de combinar, experimente o chá e o chocolate separadamente para entender seus perfis de sabor.
- Equilíbrio: Busque um equilíbrio entre a intensidade dos sabores do chá e do chocolate. Nenhum deve sobrepujar o outro.
- Experimente: Não tenha medo de experimentar diferentes combinações. O paladar é subjetivo, e a melhor harmonização é aquela que agrada você.
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Chocolate ganha destaque na Semana da Cultura do Chá no Brasil
A Semana da Cultura do Chá no Brasil, que acontece entre 29 de julho e 4 de agosto de 2024, contará com workshops, cursos, promoções, degustações e ações especiais promovidas por marcas de chás e infusões no Brasil inteiro, tudo aberto ao público geral nos formatos digital e presencial.
E, como chá e chocolate dividem um público muito parecido, o evento também recebe a participação das empresas: Chocolate Calma (Goiás); Lascaux Chocolates Rústicos (Minas Gerais); Monjolo (São Paulo); Chanoyu Collection (Bahia) e Tê (DF). Durante a Semana, as marcas realizarão promoções especiais.
A Semana da Cultura do Chá no Brasil e a feira no Pavilhão Japonês, em São Paulo, contam também com o apoio da Assiciação Bean to Bar Brasil. Link
SERVIÇO
SEMANA DO CHÁ NO BRASIL 2024
De 29 de julho a 04 de agosto
Atividades presenciais e online
Confira a programação completa: Link
