‘NETO SERIES’: chef Carlos Leiva recebe Emmanuel Bassoleil na primeira edição da nova série gastronômica do restaurante Neto

Nova série de jantares propõe encontros entre chefs convidados, conectando a gastronomia ítalo-brasileira a diferentes culturas ao redor do mundo
 

No mês em que o JW Marriott Hotel São Paulo celebra seus 4 anos, o restaurante Neto dá início a um novo projeto que reforça sua vocação para experiências gastronômicas autorais. No dia 20 de maio, a casa apresenta a primeira edição do ‘Neto Series’, nova série de jantares idealizada para promover encontros entre o chef executivo Carlos Leiva e chefs convidados, a partir de menus inspirados em diferentes destinos ao redor do mundo, sempre tendo a cidade de Roma como ponto de partida da jornada. A proposta parte de uma leitura contemporânea de referências internacionais, combinando técnica apurada e ingredientes selecionados, em experiências que exploram contrastes e conexões entre diferentes culturas gastronômicas.

A estreia, com o tema Roma-Paris, recebe o chef Emmanuel Bassoleil, nome de trajetória consolidada na gastronomia brasileira e reconhecido por sua atuação na difusão da culinária francesa no país. Responsável por toda a gastronomia do hotel Unique, inclusive do emblemático Skye, e integrante da associação Maîtres Cuisiniers de France, Bassoleil tem sua história conectada à de Carlos Leiva desde um encontro, há mais de 20 anos, durante um jantar. O que começou como uma conversa informal acabou influenciando de forma decisiva a formação do atual chef executivo do restaurante Neto. Atualmente, essa antiga parceria ganha um novo capítulo no Neto Series, reforçando um vínculo construído ao longo desses anos.

Para a ocasião, os chefs apresentam um menu harmonizado exclusivo em cinco tempos. A experiência tem início com o amuse-bouche “Sardine Niçoise”, assinado por Bassoleil, com toast de sardinha, aioli, caviar de vegetais e picles, acompanhado pelo champagne francês Lanson Black Label. Na sequência, Leiva apresenta a entrada, “Il Ravioli”, um ravioli de burrata, e limão siciliano, atum fresco, ovas de ikura e salsa de ouro, harmonizado com o vinho branco italiano Edda, da vinícola San Marzano

Em seguida, chega à mesa o “Mer & Terre”, criação de Bassoleil que combina camarão e robalo grelhado com lentilhas verdes de Puy, acompanhado pelo francês Le Temps de Vendange. No terceiro tempo, Leiva apresenta o “Rossini”, com contra-filé de wagyu, gratinado brasileiro de mandioca e queijo meia cura, foie gras e trufa, harmonizado com o italiano Braccale, do Castello di Montepò. Na sequência, os chefs assinam juntos o prato “Fromage & Formaggio”, que reúne chabichou de cabra, gorgonzola de ovelha com mel de jataí e pão forte, acompanhado pelo português Six Grapes Reserve. Para encerrar, Leiva apresenta a sobremesa “Formaggio, Miele & Cioccolato”, que combina mousseline de chocolate com especiarias, mel ‘Uruçu Boca de Renda’, crumble de castanha-do-Pará e gelato de mascarpone, harmonizada com o vinho do Porto Graham’s 10 anos.

A noite ainda conta com a participação de parceiros como MBee, Queijos Pardinho Artesanal e Princesa D’Oeste, que contribuem com ingredientes selecionados para a construção do menu. O valor da experiência harmonizada, que inclui rótulos cuidadosamente selecionados, é de R$ 730 + taxas por pessoa. Também é possível optar apenas pelo menu, pelo valor de R$ 420 + taxas por pessoa, incluindo bebidas não alcoólicas.

Para reservas e informações, entre em contato pelo WhatsApp (11) 2526-0105 ou pelo e-mail [email protected]

Serviço
Neto Series | Restaurante Neto
Data: 20 de maio de 2026
Horário: a partir das 19h30

Valor sem harmonização: R$ 420 + 13 % de taxa de serviço por pessoa

Valor com harmonização: R$ 730 + 13 % de taxa de serviço por pessoa

Reservas: 11 2526- 0105 (WhatsApp)| [email protected]
Instagram: restaurante.neto

Endereço: JW Marriott São Paulo – Av. das Nações Unidas, 14401 – Chácara Santo Antônio