Marcelo Soido Paz 
Novas criações refletem a transição entre as estações e traduzem o frescor do verão em uma experiência gastronômica sofisticada no Hotel Ort
(Imagem: Hotel Ort)
Conhecido por sua alta gastronomia, o Küche, restaurante do Hotel Ort, em Campos do Jordão, anuncia o lançamento de seu novo menu de verão. A casa, que combina inspirações da Europa Ocidental à riqueza dos ingredientes regionais, apresenta uma proposta mais leve e fresca para a estação, sem abrir mão da sofisticação e da identidade que a consagraram como um dos melhores restaurantes do país.
Nomeado como o 8º melhor do Brasil na categoria Restaurantes Finos pelo prêmio Travellers’ Choice 2024 e reconhecido como o melhor restaurante de Campos do Jordão pelo Tripadvisor, o Küche reforça sua excelência ao valorizar ingredientes sazonais e explorar novas combinações de sabores e texturas. Segundo o chef Edmar Mendonça, o novo cardápio busca traduzir o clima mais ameno e descontraído do verão em pratos que equilibram sabor e elegância. “A inspiração veio da Europa, com foco em preparações mais leves e ingredientes da estação. Aproveitamos o melhor da sazonalidade, como a berinjela, que está em seu auge neste período de altas temperaturas. O resultado é um menu que une frescor, criatividade e muito sabor”, explica o chef.
Entre as entradas, a combinação de camarão grelhado com creme de queijo de cabra e salada de melancia surpreende pelo contraste de sabores e texturas, enquanto as vieiras grelhadas com creme de manga, coalhada e crumble de coco trazem um toque tropical que harmoniza perfeitamente com o clima da estação.
(Imagem: Vieiras)
Nas massas, o destaque vai para o nhoque roxo vegetariano e sem glúten, feito com batata-doce roxa e servido com creme de queijos da Mantiqueira e molho pesto — uma fusão entre tradição europeia e ingredientes regionais. Já entre os risotos, a novidade está no de pêra com medalhão de mignon, gorgonzola, nozes e demi-glace, oferecendo um equilíbrio refinado entre o doce, o salgado e o cremoso.
(Imagem: Pêra)
Para os amantes de carnes, o carré de cordeiro grelhado com berinjela defumada, creme de tahine e geleia de tomate é um dos grandes destaques do novo menu. O prato expressa bem o conceito do Küche, combinando técnica e ousadia, transformando ingredientes clássicos em criações contemporâneas e memoráveis. Outras novidades incluem o ancho grelhado com purê de cogumelos e chips de alho e o medalhão curado com crosta de ervas e molho de mostarda, que reforçam o equilíbrio entre rusticidade e requinte.
(Imagem: Cordeiro)
O restaurante também passa a oferecer a Raclette Experience, pensada para compartilhar: uma seleção de bife ancho grelhado, legumes, presunto cru e mini baguete italiana, perfeita para desfrutar a dois.
Encerrando a experiência, as novas sobremesas combinam leveza e doçura na medida certa. O Mil folhas de tiramisù, com sorvete de café e creme de mascarpone, é uma releitura moderna de um clássico europeu; já a Zitrone, feita com bolo amanteigado, ganache de chocolate branco, compota de maçã verde e gel de limão, traz um toque cítrico e refrescante, ideal para os dias quentes da serra.
(Imagem: Mil folhas de tiramissu)
Com o novo menu, o Küche convida os visitantes a vivenciarem uma jornada gastronômica que reflete o espírito do verão em Campos do Jordão — leve, criativa e surpreendente. “Cada prato foi pensado para traduzir a identidade do restaurante, unindo técnica, sensibilidade e sabor em uma experiência que combina o melhor da cozinha europeia com o frescor dos ingredientes locais”,finaliza Fabio Burg, CEO do Hotel Ort.
O restaurante não se limita a atender apenas os hóspedes, mas também recebe o público externo, mediante reserva. Os preços do cardápio variam de R$56 a R$168, oferecendo opções que atendem a diferentes gostos e ocasiões.
Sobre o Berg Hotel Ort
Uma grande revitalização em 2020 transformou o espaço construído em 1943 no luxuoso Hotel Ort para fomentar o turismo da região da Serra da Mantiqueira, em Campos do Jordão. Sua área de 40 mil m2 conta com uma infraestrutura completa para receber hóspedes do mundo inteiro e oferece uma experiência única de lazer, wellness e gastronomia para toda a família.
Todas as 60 acomodações e as 7 Berg Haus de até 180m2 possuem ambiente climatizado, piso do banheiro aquecido, aquecedor de toalhas, roupas de cama importada, televisores, frigobar e decoração contemporânea e requintada.
O complexo hoteleiro conta com o melhor restaurante e a melhor pizzaria da cidade, o Küche e o ÔPA. O hotel ainda abriga o Bar Musik, sala de lareira, fireplace, Pureté Berg SPA, sala de leitura, indoor park climatizado, spielplatz ao ar livre, fazendinha, piscina, sauna, sala de ginástica, quadras saibro e society, sala de cinema, sala de snooker, além de uma extensa programação de lazer como: aulas de Yoga, Pilates, trilhas, mountain bike, passeios a cavalo, entre outros.
Endereço: Rua Eng. Gustavo Kaiser, nº 165, Vila Natal – Campos do Jordão/SP
Telefone: (12) 3668-9130/ (12) 9 9150-0888
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