Marcelo Soido Paz 
O evento realizado no IGA Campinas também revelou os campeões da Etapa Paulista e contou com a presença da chef confeiteira Beca Milano, o Cônsul-Geral da Itália em São Paulo Domênico Fornara e a embaixadora da competição no Brasil Patricia Guerra
A confeiteira amadora, representante de São Paulo, Fabiana Boreli é a grande campeã da Tiramisù World Cup Brasil 2025. Com uma versão surpreendente e ousada da clássica sobremesa italiana — que inclui presunto de parma desidratado, mostarda e açúcar explosivo — Fabiana conquistou o paladar da bancada de jurados e garantiu sua vaga na final mundial do campeonato, que acontece em outubro, na cidade de Treviso, berço do tiramisù, no norte da Itália.
A final brasileira aconteceu neste sábado, 28 de junho, logo após a Etapa Paulista da competição, realizada na sede do IGA (Instituto Gastronômico das Américas), em Campinas (SP). Pelo segundo ano consecutivo, a receita vencedora pertence à categoria Criativa, que permite a inclusão de até três ingredientes adicionais aos seis obrigatórios da Receita Original: ovos, açúcar, queijo mascarpone, biscoitos savoiardi, café e cacau. A regra dá liberdade para os participantes expressarem originalidade sem desconfigurar a essência do doce tradicional.
Durante a manhã, mais de 20 competidores de diversas cidades paulistas participaram da Etapa Paulista, divididos nas categorias Receita Original e Receita Criativa. No grupo clássico, o destaque foi o tiramisù do engenheiro de alimentos Marcos Muzzi, que se inspirou nos laços entre Brasil e Itália e apresentou sua sobremesa no formato de um grão de café — símbolo da amizade entre os dois países. A execução impecável e o equilíbrio dos sabores renderam a ele o título de campeão paulista da categoria.
Na categoria Criativa, quem presidiu a mesa de jurados foi a chef confeiteira e influencer Beca Milano, convidada especial do evento. Ela conduziu com elegância a avaliação técnica que escolheu Fabiana Boreli como campeã da etapa com sua combinação inusitada e provocadora, que arrancou elogios unânimes dos jurados.
“Ver essa explosão de criatividade e respeito à tradição me emociona. Fabiana conseguiu ir além do sabor e nos surpreendeu com uma experiência gastronômica sensorial”, destacou Beca Milano.
A grande final nacional aconteceu no período da tarde e reuniu não só os campeões da Etapa Paulista, como também as vencedoras das etapas regionais de Bento Gonçalves (RS), Rio de Janeiro (RJ) e Vitória (ES), Marcela Bertassi, Evelyn Candia e Patricia Cunha, respectivamente. Além das vice-campeãs das etapas de Bento Gonçalves (RS) e Rio de Janeiro (RJ), Juliana Nardelli e Victória Regina. Todos os competidores levaram amigos e familiares para a torcida que fez barulho e animou o evento.
O júri técnico da final foi presidido por Domênico Fornara, cônsul-geral da Itália em São Paulo, que ressaltou a importância cultural do evento: “A Tiramisù World Cup Brasil promove muito mais que uma competição: ela celebra os vínculos entre o Brasil e a Itália, valoriza as raízes da nossa gastronomia e mostra como a cozinha é um território de afeto, memória e reinvenção”, afirmou o cônsul.
Coube à embaixadora da TWC no Brasil e atual campeã mundial da competição, Patrícia Guerra, a missão de acompanhar de perto os dois momentos do dia e dar as boas-vindas à nova representante brasileira: “Fabiana mostrou que é possível inovar sem perder o respeito pela tradição. A receita dela é ousada, mas ao mesmo tempo elegante e incrivelmente equilibrada. Tenho certeza de que ela fará bonito na final em Treviso”, celebrou Patrícia.
A campeã brasileira embarca para a Itália com todas as despesas de passagem e hospedagem custeadas pela marca italiana Matilde Vicenzi, que produz o tradicional biscoito savoiardi e é patrocinadora oficial da Tiramisù World Cup no mundo.
PERFIL – Fabiana Boreli: da maternidade dedicada à criatividade campeã
Fabiana Dias Chaves Boreli, 45 anos, mãe em tempo integral, atleta amadora de beach tênis e apaixonada por gastronomia. A trajetória da nova campeã brasileira da Tiramisù World Cup 2025 é marcada por afeto, superação e uma boa dose de persistência. Esta foi a terceira vez que ela tentou o título nacional — e, finalmente, conquistou seu lugar no topo do pódio.
Em 2023, Fabiana foi vice-campeã nacional, perdendo para ninguém menos que Patricia Guerra, hoje embaixadora da competição e campeã mundial. No ano seguinte, voltou à final, mas novamente ficou com o segundo lugar, atrás de Vanderlei Toniolo. Dois anos batendo na trave, sem desistir. “Cada tentativa foi um aprendizado. O tiramisù exige técnica, equilíbrio e sensibilidade. E, acima de tudo, dedicação”, resume.
Natural de Goiânia, criada em Minas Gerais e moradora da capital paulista há 16 anos, Fabiana se define como uma “goianeira” — mistura de sotaques, sabores e afetos. Formada em Gestão Financeira, Controladoria e Auditoria, ela deixou o mercado corporativo para se dedicar à filha, nascida por fertilização in vitro. “Quando ouvi minha filha chamar a babá de mamãe, entendi que precisava estar mais presente. Deixei o banco e me tornei mãe em tempo integral. Nunca me arrependi”.
Foi depois dessa virada de vida que a gastronomia entrou em cena. No IGA São Paulo, encontrou inspiração nas aulas do chef Pedro Catalano e descobriu um talento até então adormecido. “Cozinhar passou a ser meu jeito de expressar amor. Amo fazer pães, sobremesas e agradar minha família com o que sai da cozinha.”
Além das panelas, Fabiana também compete nas quadras de areia. O beach tênis virou seu esporte do coração após a bariátrica, por recomendação médica — e logo ela se viu apaixonada. “Sou competidora por natureza. No esporte, na vida, e agora também na confeitaria.”
A vitória na TWC Brasil 2025 chegou com uma receita criativa e ousada, que uniu mostarda, presunto de parma desidratado e açúcar explosivo aos seis ingredientes tradicionais do tiramisù. A combinação surpreendeu o júri e conquistou o título nacional — e com ele, a chance de representar o Brasil na final mundial, em Treviso, Itália, com passagens e hospedagem oferecidas pela patrocinadora Matilde Vicenzi.
Até lá, o plano é claro: “Treinar, treinar, treinar. Tudo faz diferença em uma receita. Uma pitada errada muda tudo. Quero chegar preparada, com a mesma entrega e alegria de sempre. Agora é a vez do Brasil brilhar de novo — e desta vez, no criativo”.
A terceira tentativa foi a consagração. Um doce exemplo de que persistência, estudo e afeto também são ingredientes essenciais para chegar ao topo.
Sobre Tiramisù World Cup Brasil
A Tiramisù World Cup Brasil (TWC Brasil) é a edição nacional da renomada competição internacional dedicada a encontrar o melhor tiramisù do mundo. Seguindo os passos da Tiramisù World Cup Itália, a versão brasileira busca celebrar a tradição e a paixão por essa sobremesa italiana, oferecendo aos confeiteiros amadores locais a oportunidade de demonstrar suas habilidades e criatividade na preparação do tiramisù.
Anualmente, a TWC Brasil realiza seletivas regionais que culminam na escolha do representante nacional para a competição internacional em Treviso, na Itália. Em 2023, o Brasil alcançou destaque ao vencer a 7ª edição da Copa do Mundo de Tiramisù, com a paulistana Patricia Guerra conquistando o título com uma reprodução fiel da receita tradicional.
