Marcelo Soido Paz 
Olivardo Saqui oferece uma imersão nas tradições e sabores da cultura portuguesa, em São Roque e São Paulo, criando experiências autênticas que conectam os visitantes à gastronomia e heranças lusitanas
A história da Quinta do Olivardo, em São Roque, é marcada pela tradição, pela superação e pelo amor à culinária portuguesa. O empreendimento foi idealizado pelo casal Cintia e Olivardo Saqui, que transformou o sonho de preservar as tradições lusitanas em um dos destinos mais conhecidos do interior de São Paulo. A jornada, no entanto, começou muito antes, na infância humilde de Olivardo, filho de boia-fria, que trabalhou como empregado em uma vinícola local e, em 2007, se viu desempregado.
Sem perspectivas, enfrentando dificuldades financeiras e com três filhos pequenos para sustentar, Olivardo passou por um período de depressão. A reviravolta veio de maneira inesperada, quando ele ouviu uma frase da escritora Clarice Lispector em um programa de televisão: “Sonhe com aquilo que você quer ser, porque você possui apenas uma vida e nela só se tem uma chance de fazer aquilo que quer.” Inspirado pela mensagem, decidiu vender sua casa e o carro para comprar uma propriedade na Estrada do Vinho, em São Roque, onde começaria a plantar uvas.
Nos primeiros anos, enquanto aguardava a primeira colheita, Olivardo comercializava produtos da região, como suco de uva e queijos. Em 2010, três anos após a aquisição do sítio Abaçai, o primeiro vinho da Quinta do Olivardo estava pronto para ser comercializado. A demanda dos visitantes não parava de crescer, e os pedidos por acompanhamentos se intensificaram. A solução veio com o caderno de receitas da avó portuguesa de Cintia, que trouxe à tona o bolinho de bacalhau, um dos pratos que rapidamente se tornaria um dos carros-chefes do restaurante.
Com a adição de pratos típicos da culinária portuguesa, o negócio começou a se expandir. O local, que no início contava com apenas quatro mesas, hoje possui 700 lugares, oferecendo não só refeições, mas também entretenimento para toda a família, com circuitos de aventuras e a possibilidade de hospedagem em chalés ou até mesmo em tonéis de vinho. A experiência completa inclui também a exuberante paisagem das planícies de São Roque, tornando a visita uma imersão na cultura e tradição lusitana.
A pandemia de 2020 trouxe novos desafios para Olivardo, com o fechamento temporário dos salões de São Roque. Diante da necessidade de manter contato com o público, ele decidiu montar uma cozinha provisória em São Paulo, no domingo de Páscoa, para atender os clientes que sentiam falta de sua culinária. A aceitação foi imediata, e a proximidade com o público resultou na inauguração, em outubro daquele ano, da primeira filial da Quinta do Olivardo na capital paulista, localizada no Brooklin. O restaurante manteve os tradicionais pratos portugueses, oferecendo a experiência já conhecida aos novos e antigos frequentadores.
Além de restaurante e adega, a Quinta do Olivardo preserva diversas tradições portuguesas, como a Pisa da Uva, a Festa de São Martinho, e noites temáticas com fado, garantindo uma vivência autêntica para seus visitantes.
Em setembro deste ano, Olivardo ampliou seus projetos, inaugurando o restaurante Senhor Vinho, dentro da própria Quinta em São Roque. O novo espaço propõe uma viagem pela gastronomia europeia, com pratos da Itália, Espanha e outros países do continente, oferecendo uma experiência diferenciada em um ambiente instalado dentro de um tonel gigante.
Mais informações: www.quintadoolivardo.com.br
