Marcelo Soido Paz 
O especialista Omar Sabbag, da Brass Brew, sugere combinações de cervejas artesanais para realçar os sabores dos pratos tradicionais
A ceia de Natal é muito mais do que uma refeição: é um momento de celebração, repleto de sabores marcantes e memórias especiais. Para tornar essa experiência ainda mais rica, a harmonização com cervejas artesanais surge como uma alternativa que destaca tanto os pratos quanto as bebidas. Omar Sabbag, sócio e cervejeiro da Brass Brew, sugere combinações que equilibram os perfis de sabor e ressaltam os ingredientes típicos dessa época do ano.
Salpicão – Frantiska (Bohemian Pilsner)
Uma autêntica Bohemian Pilsner com amargor presente e aromas florais dos lúpulos. Na boca, o equilíbrio entre malte e lúpulo complementa a leveza e a crocância do salpicão, resultando em uma combinação irresistível.
Carnes assadas – APA Hog (American Pale Ale)
Com lúpulos norte-americanos que conferem aromas tropicais, especialmente de maracujá, a APA Hog possui um leve amargor e presença marcante de malte. É perfeita para harmonizar com o sabor robusto das carnes assadas.
Peru – Paulista (American Lager Premium)
De corpo leve e levemente maltada, a Paulista apresenta notas que remetem a especiarias e uma sutil picância. Seu toque cítrico e terroso cria uma combinação equilibrada com o sabor do tradicional peru natalino.
Panetone – Dry Stout e Pale Ale
Para o clássico panetone, duas opções surpreendentes:
- Dry Stout: Com notas de café expresso e chocolate, além de um baixo teor alcoólico, essa cerveja escura realça a doçura do panetone, criando um contraste delicioso.
- Pale Ale: Corpo médio e nuances de caramelo fazem desta cerveja uma escolha harmoniosa, equilibrando os sabores adocicados do panetone.
Frutas frescas – Weiss e Allez Ale (Saison)
- Weiss: Essa cerveja alemã de trigo traz corpo médio e aromas de banana, cravo e flores. Sua leve acidez e final seco complementam a refrescância das frutas frescas.
- Allez Ale: Uma Saison dourada e com corpo médio, envelhecida com notas de mel, trigo e um toque frutado. É a parceira ideal para intensificar os sabores das frutas da estação.
Serviço
Brass Brew – Casa das Caldeiras
Acessibilidade: O espaço conta com elevador para acesso à cervejaria e dispõe de banheiros adaptados.
Endereço: Av. Mário de Andrade, 1820 – Barra Funda, São Paulo – SP, 01156-001
Telefone: (11) 99604-5391
Horário de funcionamento:
Quinta-feira: 18:00–00:00
Sexta-feira: 18:00–01:30
Sábado: 12:00–01:30
Domingo: 12:00–22:00
De segunda-feira a quarta-feira: fechado
Instagram: @brassbrew
Para comprar produtos Brass Brew de maneira remota, entre em contato pelo número 3862-9153.
Para reservas, entre em contato pelo número (11)9960-45391.
Sobre a Brass Brew
Localizada na Casa das Caldeiras, em São Paulo, a Brass Brew é um destino para os apaixonados por cerveja artesanal, cultura e gastronomia. Fundada por Omar Sabbag e Luiz Fazio, a cervejaria começou com uma pequena panela de 20 litros e evoluiu para 22 rótulos, incluindo American IPA, APA Hog, Chope Ale, Pale Ale e Dry Stout. A Brass Brew ainda dispõe de drinques e não alcoólicos, além de um cardápio completo, com hambúrgueres, parrilla e opções vegetarianas. O espaço, projetado pelo arquiteto Luís Capote, une uma microcervejaria moderna com um ambiente inspirado no conceito de ‘biergarten’, destacando-se pela integração dos equipamentos e a valorização das estruturas originais do edifício.
